LA TRADIZIONALE FESTA DEL BUCCELLATO SCIARESE

  PER LA PROMOZIONE E VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI AGRICOLI DI SCIARA"

 

L'Amministrazione Comunale di Sciara è lieta di presentarvi il Programma della manifestazione "La Tradizionale Festa del Buccellato Sciarese per la promozione e valorizzazione dei prodotti agricoli di Sciara" patrocinata dall'Assessorato Regionale all'Agricoltura, realizzata in collaborazione con l'Associazione "Sciara Insieme".

“Questa iniziativa è finanziata dall’Assessorato Regionale dell'Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea - Dipartimento Regionale dell’Agricoltura”.

Dal 19 dicembre 2025 al 6 gennaio 2026, cinque giornate di eventi culturali e di spettacolo con degustazioni del "Buccellato Sciarese" per la valorizzazione e la promozione di Sciara e dei suoi prodotti tipici locali.

Si comincia venerdì 19 dicembre 2025 con l’inaugurazione ed apertura nella piazza centrale del paese alle ore 17 dello stand dei “buccellati tipici della tradizione sciarese” da offrire ai presenti; a partire dalle ore 12 saranno anche disponibili vari giri itineranti con visita guidata dei monumenti e dei luoghi più caratteristici del paese.

Si proseguirà martedì 23 dicembre a partire dalle ore 16 con l’allestimento della Casa di Babbo Natale in piazza Castelreale con distribuzione di doni vari ai bimbi del paese e alle ore 18 con il giro itinerante per le vie del paese de “i Zampognari” e degustazione di buccellati

Sabato 27 dicembre a partire dalle ore 20:30 si svolgerà il Concerto musicale di musica classica, moderna e natalizia in Chiesa Madre S. Anna a cura della Banda musicale “Francesco Viso” di Sciara, nel corso del quale avverrà la degustazione di buccellati presso lo Stand allestito nel sagrato all’ingresso della struttura

Martedì 30 dicembre a partire dalle ore 20:30 si svolgerà il Concerto musicale “The Christmas Trio” in Chiesa Madre S. Anna, nel corso del quale avverrà la degustazione di buccellati presso lo Stand allestito nel sagrato all’ingresso della struttura

Il programma si concluderà martedì 6 gennaio presso la Chiesa Madre S. Anna a partire dalle ore 20:30 con il Concerto musicale del coro polifonico “Conca D’Oro”; nel corso della serata, oltre alla degustazione di buccellati presso lo Stand allestito nel sagrato all’ingresso della struttura, si svolgerà la “Serata dei Talenti” con la speciale partecipazione di personalità del mondo della cultura e della società civile.

La manifestazione “La tradizionale Festa del Buccellato sciarese per la promozione e valorizzazione dei prodotti agricoli di Sciara”, quindi, si svolgerà come una vera e propria sagra del dolce più tipico della tradizione siciliana, il buccellato, ma, sarà anche occasione di promozione dei prodotti agricoli tipici di Sciara (carciofi, broccoli, ortaggi vari), in uno scenario fatto di degustazioni, musica, e, spettacoli di intrattenimento.

Vi aspettiamo a Sciara!

SEO – Sicani Expo Olivo

 L'Extravergine al Centro della Dieta Mediterranea e della Tradizione dei Monti Sicani

 

L'iniziativa è organizzata dal Comune di Palazzo Adriano ed è finanziata dall’Assessorato Regionale

dell'Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea - Dipartimento Regionale

dell’Agricoltura. 

Palazzo Adriano (PA) si prepara ad accogliere la seconda edizione del SEO – Sicani Expo Olivo, un evento imperdibile dedicato alla celebrazione dell'olio extravergine d’oliva (EVO) dei Monti Sicani, vero e proprio oro verde e pilastro indiscusso della Dieta Mediterranea. La manifestazione si terrà nel pittoresco borgo celebre per il film Nuovo Cinema Paradiso, nei giorni di sabato 20 e domenica 21 dicembre 2025.

 

Un Fine Settimana all'Insegna del Gusto e del Sapere, SEO - Sicani Expo Olivo 2025 non è solo una vetrina espositiva, ma un appuntamento che coniuga l’approfondimento scientifico-culturale con la valorizzazione delle eccellenze agroalimentari e delle tradizioni locali. L'evento si configura come un momento cruciale per produttori, esperti del settore, ma anche per il vasto pubblico di appassionati e curiosi, offrendo un’immersione totale nel mondo dell’olio nuovo, annata 2025.

SABATO 20 DICEMBRE: Convegno e Inaugurazione

La giornata di sabato 20 dicembre prenderà il via alle ore 17:00 con un momento di alta formazione e dibattito: il 2° Convegno SEO SICANI EXPO OLIVO dal titolo "L'Olio Extravergine di Oliva alla Base della Dieta Mediterranea". L'incontro si terrà nella Sala multimediale del complesso scolastico di Viale Vittorio Veneto.

Il convegno, che vedrà la partecipazione di autorevoli relatori tra agronomi, nutrizionisti ed esperti di marketing territoriale, porrà l'accento sul ruolo fondamentale dell'EVO, in particolare quello prodotto sui Monti Sicani, per la salute e come elemento identitario della cultura alimentare mediterranea, riconosciuta come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dall'UNESCO. Sarà l'occasione per analizzare le ultime tendenze produttive, le tecniche di miglioramento della qualità e le sfide che attendono il settore olivicolo locale in un contesto globale.

Al termine del convegno, l’attenzione si sposterà in Piazza Umberto I a partire dalle ore 20:00 con l’apertura degli stand degustativi ed espositivi. L'aria si riempirà dei profumi inconfondibili dell'olio nuovo, protagonista indiscusso delle degustazioni di prodotti tipici preparati per l'occasione.

I visitatori potranno assaporare le prelibatezze della cucina palazzese, vere e proprie espressioni della gastronomia rurale siciliana:

 * A Calata Cunzata (pane condito con pecorino dei Monti Sicani e l'olio nuovo);

 * A Gidata (particolare sfincione con biete selvatiche condite con l’EVO fresco);

 * A Gostedda fritta (un boccone fritto, croccante e saporito, anch'esso esaltato dall'olio novello).

Oltre ai sapori, Piazza Umberto I ospiterà una ricca Esposizione di mezzi agricoli, attrezzature per l'agricoltura e, soprattutto, dei prodotti della filiera agroalimentare dei Monti Sicani. Un percorso espositivo che darà visibilità ai produttori locali, custodi di una tradizione olivicola millenaria.

La serata di sabato si concluderà in festa: alle ore 21:30, sempre in Piazza Umberto I, l'artista SIMONE MEDEA salirà sul palco per un coinvolgente concerto live. DOMENICA 21 DICEMBRE: Tradizione e Concerto Finale

La giornata di domenica 21 dicembre continuerà a celebrare il connubio tra qualità e tradizione.

Alle ore 11:00, in Piazza Umberto I, si rinnoverà l'Apertura degli stand degustativi ed espositivi. Sarà l'ultima opportunità per il pubblico di effettuare degustazioni guidate e libere di olii extravergine d’oliva, conoscere direttamente i produttori e i migliori prodotti dell'annata 2025. Gli stand riproporranno i piatti tipici del giorno precedente – A Calata Cunzata, A Gidata e A Gostedda fritta – e la mostra di mezzi e attrezzature agricole e prodotti agroalimentari dei Monti Sicani.

Chiusura in Musica

La seconda edizione di SEO - Sicani Expo Olivo si chiuderà in musica. Alle ore 12:30, Piazza Umberto I farà da cornice al concerto live dei MUSTURA, un gruppo che con il proprio repertorio saprà offrire il giusto accompagnamento sonoro alla chiusura di questa kermesse dedicata all’eccellenza olivicola e alla cultura del territorio.

L'evento è promosso con l'obiettivo di rafforzare la consapevolezza sull'importanza dell'olio extravergine d'oliva di qualità, promuovere il turismo enogastronomico e sostenere l'economia rurale dell'area.

SEO - Sicani Expo Olivo 2025

 * Dove: Palazzo Adriano (PA) - Piazza Umberto I e Sala Multimediale Viale Vittorio Veneto.

 Quando: Sabato 20 e Domenica 21 Dicembre 2025.

 Ingresso: Libero.

SEO - Sicani Expo Olivo è un invito a scoprire, assaggiare e celebrare il cuore pulsante dell'agricoltura dei Monti Sicani. Non mancate all'appuntamento con l'oro verde di Sicilia.

“Alla scoperta degli antichi sapori”- IV Edizione.

 

Tradizione, gusto, eccellenze agricole ed enogastronomiche nel borgo Prizzi

Prizzi si prepara a chiudere il 2025 con un viaggio tra sapori autentici e tradizioni storiche. Nelle giornate del 20, 26, 27 e 28 dicembre, torna la quarta edizione di “Alla scoperta degli antichi sapori”, rassegna enogastronomica che trasforma il centro storico in un grande laboratorio del gusto, dedicato alla valorizzazione delle eccellenze agricole del territorio.

Il cuore della manifestazione sarà costituito dalle degustazioni dei prodotti tipici locali. Pane casereccio, carne bovina, olio extra vergine di oliva, formaggi freschi e ricotta, dolci della tradizione, conserve e vini saranno protagonisti, permettendo ai visitatori di conoscere direttamente le caratteristiche, la stagionalità e le peculiarità delle eccellenze agricole della zona. Questa esperienza sensoriale offrirà un contatto diretto con il patrimonio gastronomico locale, valorizzando le coltivazioni e le produzioni che definiscono l’identità della Sicilia interna.

Particolare attenzione sarà dedicata alle eccellenze agricole: formaggi, carne bovina, oli e vini tipici del territorio saranno al centro della manifestazione. Ogni prodotto racconta la storia e la tradizione della zona, offrendo ai visitatori un’occasione unica per scoprire la ricchezza e la qualità delle produzioni locali e per comprendere il valore di una filiera agricola radicata nel tempo e nella cultura della comunità.

il sindaco di Prizzi, Luigi Vallone ha dichiarato:

"Siamo orgogliosi di ospitare anche quest’anno 'Alla scoperta degli antichi sapori”. È un’occasione importante per valorizzare le eccellenze agricole del nostro territorio e far conoscere a residenti e visitatori le ricchezze storiche e gastronomiche di Prizzi."

L’iniziativa si pone come obiettivo la promozione delle filiere agricole locali e lo sviluppo di un turismo esperienziale e sostenibile, capace di far emergere l’identità culturale e gastronomica del territorio. Negli anni passati, l’evento ha attratto visitatori da tutta la regione, consolidandosi come appuntamento di riferimento per chi desidera vivere la tradizione in maniera autentica e coinvolgente.

“Alla scoperta degli antichi sapori” si allinea perfettamente con gli obiettivi della Sicilia come” Regione europea della gastronomia” promuovendo la sostenibilità, l’autenticità e la qualità dei prodotti agricoli locali.

Il borgo di Prizzi, illuminato dall’atmosfera delle feste invernali, diventa così il palcoscenico ideale per riscoprire sapori antichi e prodotti della terra, offrendo ai visitatori un’esperienza completa e diretta delle eccellenze agricole siciliane. La manifestazione rappresenta un’occasione unica per approfondire la conoscenza delle produzioni agricole locali, rafforzando il legame tra comunità, territorio e tradizione culinaria.

Con questa quarta edizione, “Alla scoperta degli antichi sapori” conferma il suo ruolo di manifestazione capace di coniugare gusto, cultura e turismo sostenibile, offrendo ai visitatori l’opportunità di scoprire direttamente le eccellenze agricole di Prizzi attraverso degustazioni autentiche e formative, destinate a lasciare un ricordo indelebile.

SI EVIDENZIA CHE:

“Questa iniziativa è finanziata dall’Assessorato regionale Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea – Dipartimento regionale dell’Agricoltura.”

 

Comune di Prizzi

Sito istituzionale: www.comune.prizzi.pa.it

Telefono: 091 8344611

Ufficio Turistico

Email: ufficioturistico@comune.prizzi.pa.it

Telefono: 091 8344622

La Viticoltura che verrà

 

  nuove regole a favore di produttori e filiere

 

Il Parlamento Europeo, la Commissione e il Consiglio hanno raggiunto un accordo provvisorio destinato a riformare il quadro normativo europeo per il settore vitivinicolo. L’accordo mira a garantire maggiore competitività, flessibilità e sostenibilità

Il settore vitivinicolo europeo sta attraversando un momento di tensioni strutturali: fluttuazioni della domanda, impatti climatici sulle rese, concorrenza globale, e una crescente domanda di varietà di prodotto — dal vino tradizionale a opzioni low‑alcohol o “alcohol‑free”. Il pacchetto nasce nelle intenzioni per dare risposte concrete: migliorare la sostenibilità, rafforzare la resilienza delle imprese, semplificare i processi burocratici e rilanciare l’export.

Secondo quanto si legge nei comunicati ufficiali, la nuova politica vuole anche preservare la funzione sociale e economica del settore: tutelare le economie rurali, contrastare il rischio di sovrapproduzione distruttiva, favorire l’innovazione e dare impulso al turismo del vino, considerato oggi leva strategica per molte regioni europee.

Ecco di seguito le principali novità del provvedimento.

Allineamento produzione‑domanda: gli Stati membri potranno incentivare misure per evitare sovrapproduzione — come l’estirpazione di vigneti in eccesso (grubbing-up) o il diradamento anticipato — con l’obiettivo di stabilizzare il mercato.

Flessibilità nel  reimpianto: viene superato il vecchio meccanismo dei “diritti di impianto” a tempo fisso, introducendo un periodo di revisione decennale per la reimpianto delle viti.

Resilienza climatica: il pacchetto prevede incentivi comunitari per investimenti volti ad adattare la viticoltura ai cambiamenti climatici, con possibilità di coprire fino all’80% dei costi eleggibili.

Etichettatura semplificata e tracciabilità: le regole sulle etichette e le informazioni obbligatorie saranno armonizzate e semplificate, riducendo oneri amministrativi e facilitando il commercio su scala europea e internazionale.

Promozione, export e turismo del vino: rafforzati gli strumenti di promozione nei mercati internazionali; potenziato il sostegno all’enoturismo e alle attività agro‑turistiche legate alla viticoltura nelle aree rurali.

Novità per vini a basso o zero alcol: regolamentata la classificazione per vini “alcohol-free” (0.0 %) e “reduced-alcohol”, rispondendo all’evoluzione dei gusti e delle abitudini di consumo.

Il prossimo futuro

L’accordo raggiunto è provvisorio: per diventare operativo, il testo deve essere formalmente approvato da Parlamento e Consiglio. Solo a quel punto le nuove norme entreranno in vigore, e sarà avviata la fase di attuazione a livello nazionale, con lo stanziamento di fondi e l’attivazione delle misure previste.

È inoltre possibile che, durante l’implementazione, emergano ulteriori modifiche a seconda delle esigenze dei singoli Stati membri — in particolare riguardo a strumenti di sostegno, etichettatura e definizione dei prodotti a basso/alcol contenuto.

San Salvatore di Fitalia eccelle con la Sagra dei Buoni Sapori e lo Show Cooking dei Pastry Chef

 

Il Comune di San Salvatore di Fitalia è lieto di presentare la Sagra dei Buoni Sapori e lo Show Cooking dei Pastry Chef Campioni Mondiali, organizzata da ASD Equinebrodi, un evento gratuito che unisce eccellenze gastronomiche, spettacolo e tradizione natalizia.

 

La manifestazione era in programma in un primo momento per domenica 7 dicembre, ma è stata rinviata a sabato 13, a causa del maltempo che ha colpito la provincia messinese quel giorno.

Questa iniziativa è finanziata dall’Assessorato Regionale dell’Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea – Dipartimento Regionale dell’Agricoltura.

Alle ore 16:30 ci sarà l’apertura della serata con l’accensione dell’Albero di Natale e le suggestive proiezioni artistiche della 4ª edizione del Natale di Luce, nella splendida cornice della nuova Piazza Mattarella.

A seguire, lo spettacolo culinario con ospiti d’eccezione: Filippo Nici e Milena Russo, maestri pasticceri di fama internazionale. Conduzione a cura di Raffaele Valentino.

I maestri pasticceri si esibiranno a preparare alcuni piatti celebri, come il tiramisù, vincitore del primo premio internazionale, preparato con savoiardi realizzati con farine di castagne e nocciole. Ci saranno anche le castagne trasformate in fragranti caldarroste e le nocciole che diventeranno tavolette di cioccolato arricchite dal nostro miele di arancio.

 Per l’occasione prenderanno vita i Mercatini Natalizi curati con passione dalla Pro Loco San Salvatore di Fitalia: un piccolo villaggio di luci, colori e profumi dove trovare gadget natalizi, creazioni artigianali e prelibatezze preparate dagli espositori. Per i più piccoli cioccolata calda in omaggio.

A seguire, spazio anche alla degustazione di sfizi culinari, per continuare a scoprire i sapori del nostro territorio. Il tutto accompagnato dal suono delle zampogne e dalle più belle musiche natalizie.

Un appuntamento aperto a tutti per condividere emozioni, celebrare i sapori autentici del nostro territorio e vivere insieme la magia del Natale.

 

Premio Filippo Basile per la Formazione nella Pubblica Amministrazione XXIV Edizione – Anno 2026

 

Premio Filippo Basile

XXIV Edizione – Anno 2026

AIF indice la XXIV edizione del Premio Filippo Basile per la formazione nella P.A., in ricordo di Filippo Basile, Dirigente dell’Assessorato Agricoltura e Foreste della Regione Siciliana, proditoriamente assassinato il 5 luglio 1999, affinché la memoria non venga distrutta dal tempo, perché la cultura del cambiamento non appartenga solo a giovani eroi, per non morire del proprio lavoro e d’onestà.

Per candidare la tua esperienza al Premio Filippo Basile 2026 puoi seguire i passaggi indicati di seguito:

1. Leggi il Regolamento per conoscere le regole del Premio Basile e per verificare se il tuo progetto formativo può essere candidabile.

2. Proponi la candidatura –  entro le ore 14.00 di lunedì 23 febbraio 2026 – compilando i seguenti moduli:

– modello di Candidatura – permette di illustrare adeguatamente il progetto candidato, esplicitando le seguenti caratteristiche: innovatività e significatività; obiettivi; coerenza delle azioni; attenzione ai partecipanti; adozione di accorgimenti per il contenimento dei costi e di misure di sostenibilità; misure di verifica dei risultati e dell’impatto; messa in valore di altre esperienze; attivazione di reti di collaborazione e/o partenariati; coinvolgimento stakeholder ecc.;

– informativa per il trattamento dei dati manifestando consenso/diniego alla pubblicazione della scheda riassuntiva “Allegato A” in spazio pubblico appositamente dedicato sul sito di AIF, e in specifici documenti tematici/settoriali – al solo scopo divulgativo e senza fini di lucro.

NOTA BENE: le modalità di compilazione e, nel caso del modulo di informativa per il trattamento dei dati, quelle di firma sono riportate in testa agli stessi. La compilazione dei moduli in formato PDF richiede Adobe Reader clicca qui per scaricare Adobe Reader

3. Invia a premio.basile@associazioneitalianaformatori.it
la seguente documentazione:
– il modello di Candidatura
– l’informativa per il trattamento dei dati
– un elaborato digitale esplicativo del Progetto (come meglio specificato nel Regolamento)

B        Bando Premio Filippo Basile XXIV edizione

La Cerimonia di Premiazione del Premio “Filippo Basile” si svolgerà il 22 maggio a Udine nell’ambito dell’XXII edizione del

Convegno AIF dedicato alla Formazione nella Pubblica Amministrazione che si svolgerà il 21, 22 e 23 maggio 2026

 

Antichi Sapori di Santa Lucia – Mercatini di Natale

 

 

12 – 13 – 14 dicembre 2025 – Gallodoro (ME)

Il Comune di Gallodoro è lieto di annunciare la nuova edizione degli “Antichi Sapori di Santa Lucia – Mercatini di Natale”, in programma il 12, 13 e 14 dicembre 2025. Una tre giorni dedicata alle tradizioni, ai sapori locali e alla magia del Natale che animerà il centro storico con un ricco calendario di appuntamenti, spettacoli e degustazioni gratuite.

L’evento aprirà venerdì 12 dicembre, con l’inaugurazione ufficiale dei Mercatini alle ore 17:00. A seguire, alle 18:30, sarà celebrata la Santa Messa, mentre dalle 19:30 prenderà vita il tradizionale giro delle “Cannici”, momento identitario della comunità locale. La serata proseguirà con la tipica degustazione di ceci alle ore 20:00 e con il coinvolgente appuntamento “Ballando insieme con DJ Alex” alle 20:30.

Sabato 13 dicembre, la manifestazione continuerà con la degustazione gratuita di risotto con la zucca e maccheroni di grano duro fatti in casa al sugo di Suino Nero dei Nebrodi con Pecorino Siciliano DOP alle 18:30, mentre alle 20:00 il palco accoglierà la musica dal vivo de Il Grande Incubo – tributo agli 883, per un viaggio musicale che unirà nostalgia e divertimento.

La giornata di domenica 14 dicembre prenderà il via alle 10:30 con l’esibizione del gruppo folk La Trinacria di Agira. Alle 12:00 si terrà la degustazione gratuita di ricotta calda, uno dei momenti più attesi della festa. Nel pomeriggio, alle 17:00, risuoneranno le melodie natalizie con gli Zampognari, mentre alle 20:00 lo spettacolo “Make Me Dream” proporrà i migliori successi della musica italiana.

Per tutta la durata della manifestazione saranno presenti un’ampia area street food, spazi dedicati all’artigianato natalizio e la Casa di Babbo Natale, dove i più piccoli potranno consegnare la propria letterina.

L’Amministrazione comunale invita cittadini e visitatori a partecipare numerosi a un evento che valorizza le tradizioni locali, promuove il territorio e offre momenti di condivisione per tutta la famiglia.

Questa iniziativa è finanziata dall'Assessorato Regionale dell'Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea - Dipartimento Regionale dell'Agricoltura.

Per informazioni:
Mercatini di Natale – Gallodoro
0942 36105 – 334 1284019
www.comune.gallodoro.me.it

Sul lungomare di San Giorgio (Gioiosa Marea) torna “Il Gusto Giusto”

                                      Daniela Buttò

In vetrina per la festa di Santa Lucia i sapori autentici della Sicilia tra tradizione, cultura e gratitudine

Gioiosa Marea - Sarà una celebrazione di tesori gastronomici e dolci tradizioni quella che sabato 13 dicembre animerà il lungomare di San Giorgio con “Il Gusto Giusto ”. L’iniziativa, che si inserisce tra le attività dedicate alla valorizzazione delle eccellenze agroalimentari della Sicilia quale “Regione Europea della Gastronomia”, è realizzata grazie al finanziamento dell’Assessorato regionale dell’Agricoltura, dello Sviluppo rurale e della Pesca mediterranea – Dipartimento Regionale dell’Agricoltura. L’evento, organizzato dalla Proloco di San Giorgio con il supporto del Comune di Gioiosa Marea e la collaborazione dell’associazione Vivi San Giorgio, si svolgerà in coincidenza con la festa di Santa Lucia, un’occasione per esaltare la tradizionale “cuccìa”, piatto semplice ma ricco di nutrienti, nonché simbolo di gratitudine. 

La tradizione risale, infatti, a un periodo di carestia nell’Isola, quando il grano giunto via mare portò sollievo agli abitanti, trasformandosi in un vero e proprio rito di ringraziamento e solidarietà. Gustare la cuccìa significherà rendere omaggio a questa memoria storica, patrimonio di cultura popolare che si tramanda di generazione in generazione. Ma sarà possibile assaporare anche dolci tipici artigianali, tra cui panettone, biscotti e paste di mandorla, accompagnati da vini e liquori locali. L’area degustazione al coperto garantirà un’esperienza calda e accogliente anche in caso di maltempo. A corredo dell’evento, dalle 16 verrà aperto il villaggio di Babbo Natale, con animazione per bambini e famiglie. Dalle 18:30 avrà inizio la degustazione della cuccìa, allietata da un coinvolgente intrattenimento musicale, per trascorrere insieme momenti di festa e convivialità. «Dal 2007, ovvero dalla nascita della nostra Proloco – raccontano gli organizzatori - “Il Gusto Giusto” accompagna la comunità in una festa di sapori e tradizioni. Ogni piatto racconta una memoria, ogni dolce tramanda gesti di convivialità. La cuccìa, simbolo della festa di Santa Lucia, unisce passato e presente, comunità e visitatori. Con questo evento vogliamo offrire a tutti la possibilità di vivere la nostra cultura con gioia e gusto, valorizzando i prodotti del territorio e condividendo l’orgoglio per la nostra identità».

Cucina italiana patrimonio Unesco? Serve una strategia per "proteggere" un tesoro che si sta disperdendo

 RAPPORTO

Domani sera, mercoledì 10 dicembre, a Nuova Delhi si terrà la riunione del comitato intergovernativo dell'UNESCO che deciderà l'esito della candidatura della cucina italiana come patrimonio immateriale dell'umanità. Tutte le premesse sono favorevoli e l'auspicabile “buon esito” arriva in un momento cruciale per “alimentare” la diffusione della cultura della nostra cucina. I dati più recenti, infatti, mostrano che le pratiche domestiche che per decenni costituiti hanno l'ossatura culturale del nostro Paese stanno cambiando rapidamente. Ad affermarlo è Roberta Garibaldi, componente del Comitato scientifico – presieduto dal prof. Massimo Montanari e promosso da La Cucina Italiana e dal suo direttore Maddalena Fossati con Fondazione Casa Artusi e Accademia Italiana della Cucina – che ha preparato il dossier per la candidatura a patrimonio Unesco.  “Nonostante oltre metà degli italiani dichiari di cucinare spesso ricette tipiche del territorio o della famiglia, la frequenza con cui vengono preparati piatti tradizionali si sta riducendo in modo significativo ”, evidenzia Garibaldi, presidente di Aite-Associazione Italiana Turismo Enogastronomico e autrice da nove anni del Rapporto sul turismo enogastronomico. “È quindi urgente rafforzare l'educazione alimentare e la trasmissione culturale alle nuove generazioni, perché i dati evidenziati nel rapporto 'La Cucina Italiana: evoluzione degli acquisti, cambiamento dei consumi e nuovi modelli di socialità' mettono in luce trasformazioni profonde e accelerate, che richiedono una riflessione sistemica sulle modalità con cui il patrimonio culinario viene trasmesso e praticato".  I risultati dell'indagine evidenziano infatti un indebolimento delle abitudini culinarie tradizionali.  Le pratiche simbolo della cultura culinaria italiana – come pane fatto in casa, pasta fresca e pasta ripiena – sono oggi coltivate settimanalmente solo dal 6–8% del campione      Solo il 33% prepara almeno una volta alla settimana zuppe, minestre o piatti di legumi, un tempo ricette quotidiane preparate in quasi tutte le case italiane  Il 30% cucina regolarmente un risotto, mentre 7 italiani su 10 non lo fanno più con cadenza settimanale  Il 17–18% prepara almeno una volta alla settimana dolci o piatti elaborati di carne, attività che un tempo scandivano i ritmi delle famiglie e delle comunità.  Intanto, si avvicinano le festività e si torna maggiormente a cucinare, con pratiche culinarie legate all'identità e alla tradizione che rimangono sostanzialmente stabili nel tempo: resta centrale per il 56% degli intervistati la preparazione di ricette tipiche del luogo, accanto alla realizzazione di ricette tramandate dalla famiglia (56%) e di piatti tipici per gli ospiti (49%). In questo scenario, aumenta la propensione a soluzioni rapide, come i piatti pronti o il food delivery . E l'analisi per età rivela tendenze precise:  I giovani in età compresa tra 18 e 24 anni cucinano meno spesso piatti complessi o che richiedono preparazioni manuali  Sempre i giovani 18-24 anni sono tra i più orientati ai piccoli negozi e ai mercati locali (41–45%), ma mostrano una minore continuità nella cucina domestica Il gruppo dei 25–44 anni è quello che ricorre più frequentemente al delivery (fino al 24% per i piatti pronti), segnale di stili di vita riservati da tempi ridotti e aree per servizi convenienza .  Gli over 65 mantengono invece i livelli più alti della cucina domestica tradizionale; inoltre il 49% frequenta mercati di produttori e il 42% piccoli negozi     Accanto alle differenze generazionali, emergono nette differenze geografiche.  Nel Sud e nelle Isole la prossimità resta centrale: 50% acquista nei mercati contadini (media 37% ) e 48% nelle botteghe tradizionali (media 34%), con il valore più alto anche per il commercio equo ( 32% ). Nord Ovest e Nord Est mostrano invece una minore prossimità e una maggiore propensione alla consegna (fino al 17% per spesa e piatti pronti). Il Centro si colloca su livelli intermedi. Nel complesso emerge un Mezzogiorno radicato nei canali tradizionali e un Nord più orientato a soluzioni digitali.  Il quadro indica una progressiva diaspora culturale: la cucina italiana rimane amata, ma è meno praticata, soprattutto nelle generazioni più giovani, dove si afferma un nuovo paradigma alimentare alternato tra prodotti pronti, delivery e preparazioni domestiche semplificate. È quindi urgente intervenire in chiave educativa , affinché l'auspicabile riconoscimento della cucina italiana come patrimonio Unesco possa costituire la base per un suo rilancio effettivo nella pratica quotidiana delle future generazioni, a tutela del patrimonio stesso e anche della salute dei consumatori, partendo dalle scuole e utilizzando i social network come luoghi di trasmissione culturale. “ Questi dati – afferma Garibaldi – rendono evidente che la candidatura Unesco deve essere accompagnata da azioni concrete di tutela attiva, con tre direzioni prioritarie".  -  Introdurre stabilmente l'educazione alimentare nelle scuole . La scuola può diventare il nuovo spazio di trasmissione culturale, dove i giovani apprendono: a) tecniche di cucina di base; b) ricette tradizionali; c) valori legati alla sostenibilità e alla stagionalità; d) storia dei prodotti e dei territori. È un investimento culturale necessario per garantire la continuità del patrimonio gastronomico italiano.  -  Portare le ricette ei saperi tradizionali nei linguaggi dei giovani . I loro canali preferiti – TikTok, Instagram, YouTube – sono oggi il luogo dove si formano gusti, stili alimentari e identità culturali. Per questo serve una strategia di comunicazione nazionale che: a) parlare ai giovani con format brevi, creativi e coinvolgenti; b) valorizzi ricette, tecniche e prodotti italiani con contenuti autentici e narrativi; c) utilizzi creator e storyteller capaci di connettere la tradizione con il linguaggio contemporaneo. La trasmissione del patrimonio non può limitarsi ai luoghi tradizionali della cultura: deve abitare i luoghi digitali dove vive la nuova generazione. E' inoltre importante creare una media room ed un ufficio stampa internazionale dedicato alla cucina italiana  per accompagnare il risultato auspicato e le diverse iniziative di promozione internazionale attive, amplificandone la portata.  In conclusione, afferma Roberta Garibaldi: "La candidatura della cucina italiana a patrimonio immateriale dell'umanità rappresenta un'occasione storica per riconoscere il valore non solo culinario ma anche sociale, simbolico ed educativo. Per questo è urgente attivare una strategia nazionale che unisca educazione, comunicazione e coinvolgimento culturale, trasformando scuole e social media nei nuovi custodi della cucina italiana. Solo così la candidatura Unesco potrà tradursi in un reale processo di tutela e rigenerazione del nostro patrimonio gastronomico. Aspettiamo dunque l'esito del comitato intergovernativo di Nuova Delhi come riconoscimento di uno straordinario lavoro corale e come punto di partenza per un percorso culturale impegnativo ma necessario Da parte mia, un ringraziamento speciale a Maddalena Fossati per aver dato avvio al progetto e per avermi coinvolto nel comitato scientifico che ha realizzato il dossier per la candidatura ”.